En raison des limitations technologiques actuelles, le contrôle de la température sur une plaque à induction classique repose sur la température de la face arrière de la plaque vitrocéramique. Avec le MLX90617, Melexis a développé une solution avancée et économique capable de « voir à travers le verre » pour fournir des relevés de température en temps réel au fond des ustensiles de cuisson.

Principe
: grâce à des techniques de filtrage optique précises, spécifiquement adaptées à la vitrocéramique des plaques à induction, le MLX90617 détecte le rayonnement émis par le fond des ustensiles et transmis à travers la plaque vitrocéramique. L’énergie émise par la plaque est ensuite prise en compte par un algorithme avancé.

Fonctionnement :
le MLX90617 est conçu pour être utilisé avec un autre capteur de température sans contact (tel que le MLX90614 ou le MLX90632), également installé sous la surface vitrocéramique de la plaque de cuisson. Pour une précision optimale, une mesure d’émissivité sur site, à l’aide d’une LED et d’un capteur de lumière, peut être envisagée.

Pour déterminer la température d'un récipient de cuisson, le MLX90617 mesure le rayonnement émis par le fond de la casserole ou de la poêle, tandis qu'un second capteur mesure le rayonnement émis par la plaque vitrocéramique et le capteur lui-même. La LED et le capteur de lumière associés permettent de mesurer la réflectivité du récipient et ainsi de calculer son émissivité. Grâce à un traitement en temps réel relativement simple, il est alors possible de déterminer uniquement la température du fond du récipient, en négligeant le rayonnement de la surface vitrocéramique et des capteurs.

Comparée à une plaque à induction classique qui mesure la température de la vitrocéramique (T_vitre), la MLX90617, grâce à un filtrage optique avancé, observe à travers la vitre pour fournir une mesure en temps réel de la température du fond du récipient de cuisson (T_{récipient mesuré}). La comparaison des résultats montre clairement que la mesure fournie par la MLX90617 est nettement plus proche de la température réelle des casseroles et poêles (T_{récipient mesuré}).

Le capteur mesurant la température du fond de la casserole ou de la poêle, et non celle de la vitre, l'électronique de contrôle de la plaque bénéficie d'une mesure plus précise de la température des aliments. Ceci est particulièrement avantageux pour les cuissons exigeant un contrôle précis de la température dans des plages étroites. La détection des températures hors plage contribue également à améliorer la sécurité du système et permet le développement de systèmes de cuisson automatisés plus performants.

La MLX90617 dispose d'une large plage de températures de fonctionnement, calibrée en usine, allant de -0 °C à 125 °C, et est conçue pour mesurer les températures des ustensiles de cuisson entre 70 °C et 250 °C. Il est disponible au format TO39 standard avec une tension d'alimentation de 5 V. L'interface numérique SMBus s'intègre facilement aux plaques à induction.

Le boîtier TO39 renferme la puce de détection thermopile infrarouge et le processeur de signal ASSP, ainsi qu'un amplificateur à faible bruit intégré, un convertisseur analogique-numérique 17 bits et un puissant processeur de signal numérique.

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